Cómo se trabaja en la producción 2014 en la Bodega de la Prelatura

Desde la Bodega Prelatura el Enólogo Rubén Barrozo brindó detalles sobre la producción que la Bodega realiza en esta temporada. “Ya terminamos la elaboración de vinos con un calidad bastante buena de uva que tuvimos este año. A fin de año o a principios del siguiente estaríamos embotellando el vino, este año vamos a tener unos vinos de muy buena calidad” adelantó. En la actualidad la Bodega tiene el stock necesario en vinos de 2012 y 2013. Un dato importante sobre la nueva producción es que este año no hubo una disminución en calidad y cantidad, a diferencia de la vendimia del año anterior donde se registró una disminución del 30 %. “Este año recuperamos ese 30 % y un poco más. El factor climático nos favoreció este año” argumentó el Enólogo. Por otro lado habló sobre la experiencia de exportar el vino, como lo habían hecho en otra oportunidad. “Ahora las condiciones para la exportación no están bien claras. Las ganancias antes eran mucho más rentables. Seguro que se gana más exportando pero como somos una empresa pequeña, preferimos vender acá, vender un poco menos pero con seguridad” manifestó Barrozo quien agregó que es muy complejo para ellos porque es una empresa dentro de todo chica en el rubro. La bodega está abierta todo el año para la venta al público, el horario de atención es de 08 a 18 horas. “La marca ya está instalada en diferentes provincias, y eso hace que siempre se estén llegando a comprar” sostuvo. Es importante destacar que se elaboran vinos varietales y ensamblados. Los más vendidos son: Malbec $35, Torrontés $27 y licoroso $38. Nueva experiencia de varietal El Enólogo Rubén Barrozo comentó sobre el proyecto que, desde la Bodega Prelatura, están trabajando pensando a futuro. “Estamos trabajando con las mismas variedades pero es posible incorporar una más. Estamos haciendo pruebas con la variedad de Tannat” explicó. Si bien todavía la planta esta en etapa de crecimiento, se espera que en poco tiempo comience a dar frutos. “Estamos viendo cómo se adapta la planta acá y creería que bien”. Barrozo comentó sobre las cualidades del mismo “Es un vino bastante vendible, una variedad nueva pero genera un rico vino”. Sin embargo aclaró que para la vendimia de esta variedad falta un tiempo. “Seguramente las primeras cosechas no las envasaremos pero en el momento que estén en condiciones, ya lo pondremos a la venta” concluyó. Cualidades del Tannat Por sus características de bajo PH, buen color y buena graduación alcohólica es utilizado como vino de corte para dar estabilidad en vinos comunes. Un estudio realizado sobre los beneficios de los vinos, el Tannat demostró tener el mayor nivel de antioxidantes que previenen enfermedades cardiovasculares. Es un varietal de gran personalidad, preferido por quienes disfrutan de los vinos con carácter que dejan sensaciones fuertes en boca. Vista: El Tannat es de color muy intenso, rojo morado, rubí tirando al granate. Olfato: En nariz el Tannat presenta aromas a frutos rojos y negros muy maduros, especias, chocolate amargo que se acentúan cuando se estaciona por algún tiempo. Sabores: El Tannat tiene mucha presencia en boca, tiene excelente final y bien seco, supera en intensidad al Cabernet Sauvignon, es muy concentrado, potente, tánico y astringente. Con delicado sabor a moras. Además llevan como característica un notable balance entre la acidez y la fruta. Maduración El Tannat es apto para la guarda. Maridajes: El Tannat es ideal para acompañar: • Pastas con salsas fuertes; • Carnes rojas al horno; • Guisados de carne; • Quesos grasos y picantes; • Quesos azules; • Carnes a la parrilla. La temperatura de servicio de un Tannat, la cual le permite al vino exponerse delante de nosotros destacando sus aromas y sabores, ronda entre los 16º a 18º, para un vino joven y entre los 18º-20º, para un vino de guarda. Para un vino de guarda sería muy interesante usar decantador, por lo menos una hora antes de beberlo.