Renovación integral del Servicio de Cocina y Nutrición del Hospital San Juan Bautista

Estos avances forman parte de los proyectos de renovación y puesta en valor que llevan adelante de manera conjunta los Ministerios de Salud y de Hacienda y Obra Pública de la Provincia, con el objetivo de fortalecer las condiciones de funcionamiento y mejorar las prestaciones que brinda el hospital.

Las obras, ejecutadas conjuntamente por el Ministerio de Hacienda y Obra Pública, y la Dirección de Mantenimiento del hospital, incluyeron la renovación de las principales aberturas y la puesta a nuevo de las cámaras de carnes y verduras. En ambos espacios se realizaron trabajos de revestimiento, con renovación de pisos, paredes y techos, reparación de cerramientos e incorporación de nueva iluminación. También se realizaron trabajos de pintura integral en la cocina y se efectuó la reparación de las cámaras sépticas correspondientes al sector.

La intervención alcanzó además a la despensa y los depósitos de víveres secos, descartables y nutroterápicos, donde se incorporaron nuevos estantes y mobiliario para mejorar la organización y conservación de la mercadería.

En estos sectores, los antiguos estantes metálicos fueron reemplazados por estructuras de madera, permitiendo disponer los alimentos y materiales de manera más ordenada y segura. También se realizó el cambio de griferías en los depósitos de víveres secos y descartables y se incorporaron dos nuevos equipos de aire acondicionado para mejorar las condiciones de climatización del servicio.

Una gestión más organizada y digital

La renovación no se limitó a los aspectos edilicios sino que el Servicio de Nutrición también avanzó en la modernización de sus procesos mediante la implementación de una nueva plataforma digital para gestionar la alimentación del personal de guardia.

El sistema permite organizar los pedidos de manera más eficiente y avanzar progresivamente en la migración de los procedimientos que anteriormente se realizaban en papel. Actualmente, algunos servicios ya trabajan plenamente con la plataforma, mientras que en otros continúa el proceso de adaptación y ajuste.

“Con la implementación de la plataforma pudimos ordenar y diversificar la alimentación. No solamente nos permitió mejorar la organización, sino también ofrecer alternativas que antes no estaban disponibles para el personal de guardia y facilitar la gestión de las distintas necesidades alimentarias”, explicó la jefa del Servicio de Nutrición, Lic. Vanina Castro.

Más opciones de alimentación para pacientes y personal de guardia

Uno de los principales cambios derivados de esta reorganización fue la actualización y diversificación de las dietas destinadas a los pacientes internados. Actualmente, el servicio cuenta con dietas completas livianas, diabéticas, celíacas, gástricas, astringentes, ricas en fibras, papillas, licuados y dieta líquida, además de versiones sin sal de distintas preparaciones.

La incorporación de nuevas alternativas también alcanzó al personal de guardia. “Anteriormente se ofrecía principalmente una dieta general completa, mientras que las opciones específicas para personas con diabetes o necesidades gástricas se gestionaban de manera particular. Con la nueva modalidad, se incorporaron dietas para diabéticos, gástricas, sin sal y astringentes, además de opciones vegetarianas, veganas y celíacas” destacó la Jefa del Servicio.

De esta manera, la alimentación puede adecuarse con mayor precisión a las necesidades de quienes cumplen funciones durante las guardias, incluyendo a profesionales y demás personal que requiere una alimentación específica.

Fortalecimiento de la alimentación terapéutica

Otro de los avances del servicio fue la recuperación de la gestión de las alimentaciones parenterales, las cuales se indican principalmente a pacientes en intradiálisis, en unidades de terapia intensiva, y de manera excepcional, en pacientes en recuperación en sala común. El Servicio de Nutrición asumió además la distribución de estas preparaciones, tarea que anteriormente estaba a cargo del Servicio de Farmacia.

En paralelo, se amplió la variedad de alimentaciones enterales disponibles para los pacientes y se incorporaron suplementos nutricionales orales para aquellos casos en los que la ingesta habitual no alcanza a cubrir los requerimientos calóricos y proteicos.

Entre las alternativas disponibles se encuentran suplementos hipercalóricos, hiperproteicos y opciones específicas para pacientes en diálisis y para personas con diabetes, permitiendo complementar la alimentación de acuerdo con las necesidades de cada usuario.

Consultorios especializados

Otra fase del fortalecimiento del Servicio de Nutrición se refleja en la atención ambulatoria. Actualmente, además del consultorio general de Nutrición, funcionan consultorios especializados de Nutrición Oncológica, Celiaquía, Nutrición Nefrológica y Obesidad.

Los turnos se solicitan de lunes a viernes, de 6:00 a 18:30, a través de Admisión General. Los pacientes de Capital pueden realizar la solicitud de manera presencial, mientras que quienes residen en el interior provincial pueden comunicarse por WhatsApp al 383 4217045.

La renovación integral de este servicio representa así una mejora que trasciende la infraestructura: permite contar con espacios más adecuados, una gestión más organizada y digitalizada, mayor variedad de dietas y alternativas nutricionales, y una atención especializada que acompaña las necesidades específicas de los pacientes y del personal del Hospital San Juan Bautista.