San José: hasta el 8 de junio inscriben al concurso "Cocina Fusión"

San José 26 de mayo de 2018 Por
Claudia Ibáñez, Directora de Turismo de la Municipalidad de San José informó que los interesados en participar del concurso "Cocina Fusión" pueden hacerlo hasta el 8 de junio. El Premio contempla tres categorías: 1) Plato Fuerte, 2) Postre y 3) Bebida; y establece como requisito excluyente que las recetas postuladas contengan, al menos, dos ingredientes considerados identitarios de la gastronomía de Catamarca.
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El concurso busca premiar a cocineros catamarqueños, profesionales o amateurs, por la creación de recetas fusión que incluyan como ingredientes productos representativos de la identidad gastronómica de Catamarca.

El Premio de Cocina Fusión contempla tres categorías: 1) Plato Fuerte, 2) Postre y 3) Bebida; y establece como requisito excluyente que las recetas postuladas contengan, al menos, dos ingredientes considerados identitarios de la gastronomía de Catamarca, tanto vegetales como animales, en sus formas cultivadas, domesticadas, silvestres o como subproductos.

El listado de ingredientes de origen vegetal incluye maíz, poroto, haba, algarroba, chañar, mistol, quinoa, amaranto, zapallo criollo, anco, angola, cayote, pimiento, ají, papa andina, batata, tuna, nuez, lima, higo, membrillo, uva, mandarina, olivo, anís, comino, hierbas para infusión. De origen animal, se proponen llama, cabrito, cordero, trucha, carpa y  pejerrey.

Sobre alguno de los requisitos, la Directora de Turismo comentó: "La idea es promocionar la cocina de la región, deben usar por lo menos dos ingredientes de la región, por ejemplo maíz, poroto, algarroba, abas, chañar, etc,  y algún ingrediente internacional. La receta debe ser innovadora en su mixtura y ofrecer nuevas experiencias al paladar".

"Los interesados tienen que presentar la receta, que enviaremos a la Dirección de Turismo de Catamarca para la selección. El ganador de cada rubro tiene que ir a participar a catamarca, es decir, hacer la elaboración de la receta allí. En la casilla de información turística pueden encontrar las bases y condiciones" añadió.

El concurso tiene dos instancias de selección. Una preselección en la que un jurado, integrado por referentes del sector turístico y gastronómico, preseleccionará hasta 10 recetas finalistas por categoría:  plato fuerte, bebida y postre.

La instancia final del concurso será presencial, en un lugar a definir de la capital catamarqueña, e implicará la preparación en vivo de las recetas finalistas.

Premios

Cada categoría será premiada con tres premios y dos menciones.

Plato Fuerte

1º Premio: $ 20.000 + diploma + publicación de la receta en un recetario que editará la Secretaría de Turismo.

2° Premio: utensilios de cocina + diploma + publicación de la receta en el recetario que editará la Secretaría de Turismo.

3° Premio: utensilios de cocina + diploma + publicación de la receta en el recetario que editará la Secretaría de Turismo.

2 menciones con su orden de mérito: diploma + publicación de la receta en un recetario que editará la Secretaría de Turismo.

Postre

1º premio: $ 10.000 + diploma + publicación de la receta en un recetario que editará la Secretaría de Turismo.

2° Premio: utensilios de cocina + diploma + publicación de la receta en el recetario que editará la Secretaría de Turismo.

3° Premio: utensilios de cocina + diploma + publicación de la receta en el recetario que editará la Secretaría de Turismo.

2 menciones con su orden de mérito: diploma + publicación de la receta en un recetario que editará la Secretaría de Turismo.

Bebida

1º premio: $ 10.000 + diploma + publicación de la receta en un recetario que editará la Secretaría de Turismo.

2° Premio: utensilios de cocina + diploma + publicación de la receta en el recetario que editará la Secretaría de Turismo.

3° Premio: utensilios de cocina + diploma + publicación de la receta en el recetario que editará la Secretaría de Turismo.

2 menciones con su orden de mérito: diploma + publicación de la receta en un recetario que editará la Secretaría de Turismo.

Además desde Turismo se invitará a los cocineros ganadores a presentar sus recetas en el espacio gastronómico del Pabellón de Turismo de la edición 49º de la Fiesta Nacional e Internacional del Poncho, a realizarse del 13 al 22 de julio.

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